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Pilze an Rahmsauce

500 g helle Pilze / 40 g Butter / 1/2 Esslöffel Schalotten
1 dl Weisswein / 2 dl Rahm / Salz und Pfeffer
viel gehackte Petersilie

Pilze rüsten, waschen und in grosse Stücke schneiden, kurz brühen, abkühlen und abtropfen lassen. Die Butter erwärmen, die Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Die Pilze beifügen, gut dämpfen , mit dem Weisswein ablöschen und kurz verdampfen lassen. Den Rahm zugeben und zirka 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie beimischen und servieren.
Dieses Rezept eignet sich sowohl für Pilzschnitten als auch zu Rahmschnitzel oder einem schönen Kalbssteak.

Als Vegi-Menu passt natürlich eine feine Rösti ausgezeichnet dazu.


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