Hauptmenü
Omeletten mit Hackfleisch
Omelettenteig für ca. 12 Stück:
200 g Mehl / 1/2 Teelöffel Salz
4 dl Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) / 4 frische Eier
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, 2 dl Milchwasser hinzufügen und glatt rühren. Die Eier darunter rühren, restliches Milchwasser dazugeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten stehen lassen.
Wenig Bratbutter in eine Pfanne geben und heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sich von selbst, Omlette wenden, fertig backen. Auf flachem Teller zugedeckt warm stellen.
Hackfleischfüllung:
Butter zum anbraten / 500 g gehacktes Rindfleisch
1 Zwiebel fein gehackt / 2 dl Fleischbouillon
Salz, Pfeffer
Butter in der Pfanne heiss werden lassen, Rindfleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren, evtl. wenig Butter zugeben. Zwiebel beigeben und goldgelb andämpfen, Fleisch beigeben und mischen. Bouillon dazu giessen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Die Omelette auf heissem Teller anrichten, füllen und schliessen.
Dazu passt ausgezeichnet Apfelmus oder Zwetschgenkompott
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