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Kalbsleber mit Salbei und Zwiebeln


Zutaten für 4 Portionen
2  grosse Zwiebeln
2 EL  Butter
1.5 dl  Weisswein
Salz    (oder Streumi)
Pfeffer   (oder Streumi)
600 g  geschnetzelte Kalbsleber
0.25 Bund  Salbei

Zubereitung
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Weisswein ablöschen, salzen. 8-10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen restliche Butter erhitzen. Leber rundum bei hoher Hitze ca. 2 Minuten anbraten (wirklich nur kurz anbraten). Salzen und pfeffern. Hitze reduzieren. Salbeiblätter dazuzupfen und sehr kurz mitbraten. Zwiebeln mit der Sauce darunter mischen. Sofort servieren.
Ein warmer Teller ist da absolute Pflicht.
Dazu passt eine knusprige Rösti

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