Hauptmenü
Hähnchen auf Granada-
pollo a la granadina
2 rote Paprikachoten / 1 grosse Zwiebel / 1 Knoblauchzehe
1 Hähnchen von ca. 1.2 kg / 3 EL Olivenöl / Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer / 3 EL Tomatenmark / 150 ml trockener Weisswein
Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Paprikachoten längs halbieren und vom Samen sowie Scheidewänden befreien. Mit der Hautseite nach oben auf den Backofenrost legen (mittlere Schiene). Garen, bis die Haut dunkelbraun wird und Blasen wirft; dauer ca. 20 Minuten, bei eingeschaltetem Grill nur 10 Minuten. Die Paprikachoten häuten und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Die Temperatur des Backofens auf 200°C zurückschalten.
Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in Stücke zerteilen. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Geflügel rundherum kräftig darin anbraten, salzen, pfeffern und Herausnehmen. Im verbliebenen Olivenöl Zwiebel und Knoblauch hellbraun anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und mit Weisswein ablöschen. Die Paprikastreifen dazugeben. Die Hähnchenteile einlegen und zugedeckt etwa 25 Minuten schmoren.
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