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Eglifilet im Bierteig

800 g Eglifilet
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Bratbutter
150 g Mehl / 2 dl Bier / 1 EL Olivenöl
2 Eigelb / 3 Eiweiss / Salz, Pfeffer, Muskat

Die Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und eine Stunde ziehen lassen.
Für den Bierteig Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Nach und nach Bier, Oel, Eigelb und je eine Prise Pfeffer aus der Mühle und Muskat beigeben und alles zu einem guten Teig verrühren. Am Schluss das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig darunter ziehen.

Die Eglifilets nacheinander in den Teig tauchen und in der Bratpfanne in frischer Bratbutter knusprig, goldgelb backen. Die fertigen Filets auf heissen Tellern anrichten und mit einem Zitronenschnitz garnieren.

Die Filets können auch in einer Friture bei 180° schwimmend gebacken werden.

Es eigenen sich auch andere Fischarten wie Zahnder, Felchen, etc.


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