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Eglifilet à la Wirth
Teleboy-Sendung vom 08.11.1975


für 4 Personen:

Marinade: 2 dl Weisswein, 2 dl Milch, 3 bis 4 Zehen Knoblauch.

500 g Eglifilets 3 bis 4 Stunden darin einlegen. Danach herausnehmen und abtropfen lassen. Beidseitig würzen mit Salz, Pfeffer, Curry und Streuwürze. In Butter auf kleinem Feuer anbraten, warm stellen.

In der gleichen Pfanne wird nun die Sauce zubereitet.

50 g Butter, 1 Esslöffel Senf, 1 EL Majonnaise, 1 EL Zitronensaft, 3 bis 4 EL Weisswein, viel Peterli und Schnittlauch. Einige Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen. Je nach Geschmack nachwürzen. Sauce über die Fische giessen.


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