Hauptmenü
Basler Mehlsuppe
3 EL Kochbutter 6 EL Mehl 1 l Bouillon
Pfeffer aus der Mühle
Mehl und Butter in die Pfanne geben. Die Masse unter ständigem Rühren bei kleiner Wärme erhitzen, bis sie schön braun ist.
Achtung: Die Masse darf nicht zu dunkel werden!
Dann in einem Guss die Bouillon dazu leeren. Die Suppe mindestens eine Stunde lang köcheln lassen, von Zeit zu Zeit mit dem Schwingbesen rühren, damit sich keine Knollen bilden.
Wer es mag kann die Suppe mit Reibkäse verfeinern. Durch den Käse wird sie nahrhafter.
Geröstete Zwiebeln passen ebenfalls sehr gut dazu.
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